Рынок молока: производство молока, надои и цены на сырое молоко

RSS

Рынок молока: объемы производства молока и молочной продукции в России. Информация о надоях и численности поголовья скота, цены на сырое молоко и фьючерсные контракты. Обзоры мирового рынка молока и объемы поставок по импорту молочной продукции.

Рубрики:

Посты блога

    Растительное молоко в России

    2 марта 2022 года
    Растительное...

    Сегодня все больше кофеен предлагают вам латте на кокосовом или банановом молоке, а полки магазинов с новым продуктом заметно выделяются на фоне традиционного молока обилием вкусов. Наши партнеры из проекта Мой След решили совместить приятное с полезным — сделать краткий обзор на отрасль растительного молока, а также протестировать самые популярные на российском рынке марки.

    Что это такое и почему оно популярно?

    Растительное молоко является вытяжкой из злаков, орехов или бобовых, разведенной с водой и различными добавками, поэтому с точки зрения биологии, оно не является молоком (за запрет использования этого слова выступают опасающиеся конкуренции производители коровьего молока).

    Наибольшей популярностью сегодня пользуются овсяное, соевое, кокосовое, рисовое и миндальное молоко. По своей жирности растительное молоко аналогично 1-2% коровьему молоку и в зависимости от исходного сырья содержит те или иные витамины и микроэлементы.

    Если раньше растительное молоко выбирали люди с непереносимостью лактозы в качестве единственной альтернативы коровьему молоку, то сегодня потребители делают сознательный выбор в сторону этого напитка, руководствуясь экологическими и этическими принципами, так как сектор животноводства — один из крупнейших источников парниковых газов в мире, а производство молока считается эксплуатацией животных.

    Рынок растительного молока

    Мировой рынок растительного молока оценивался в 22.6 млрд долларов в 2020 году и, по прогнозам экспертов, достигнет 40,6 млрд к 2026 году (т.е. будет расти в среднем на 10.3% в год).

    В России потребление растительного молока выросло с 1,7 млн литров в год до 12 млн литров за период с 2017 по 2019 годы. Для сравнения: потребление традиционного молока в 2019 год составило 276 млн тонн.

    По данным на 2020 год, большую часть мирового рынка растительного молока (30%) занимает соевое молоко, а в России наибольшей популярностью пользуется овсяное молоко (49%) благодаря своей низкой стоимости — в среднем 100 рублей за литр.

    Рынок растительного молока в России распределен между следующими производителями:

    ·       Nemoloko от «Садов Придонья» появилось на рынке в 2017 году с линейкой овсяного молока. На разработку технологии, запуск линии и брендинг «Сады Придонья» потратили более €20 млн. Сегодня в линейке представлены овсяное, гречневое, рисовое, соевое, кокосовое и миндальное молоко, а компания занимает более 40% рынка растительного молока в России.

    ·       Alpro от «Danone» существует аж с 1980 года, но на российский рынок бренд вышел только в прошлом году. Сегодня доля компании в сегменте — около 21%, а среди вкусов представлены миндаль, кешью, кокос, лесной орех, овес, рис и соя.

    ·       7,6% рынка занимает челябинский «Союзпищепром» с двумя брендами — Green Milk и Здоровое меню. Компания предлагает соевые, овсяные, рисовые, гречневые напитки.

    Оставшуюся долю рынка занимают бренд Bite от «Биофудлаб», финская Valio и Green Idea от «МолПромКубань». В прошлом году активизировалась петербургская компания Velle, которая уже вложила более $20 млн в производство и планирует занять 10% российского рынка.

    Команда Моего Следа выбрала самые популярные марки растительного молока в России и составила свой рейтинг согласно следующим критериям: вкус, цена, польза и экологичность.

    Примечание: Это не рейтинг производителей растительного молока, а субъективный рейтинг общего характера. На часть критериев (польза, экологичность) влияют не производитель, а свойства исходного сырья напитка.

    1. Здоровое меню (рисовое молоко)

    ·       Вкус: 1 из 5. Сначала кажется безвкусным, но затем остается горькое послевкусие. Текстура водянистая, что неудивительно, так как в состав напитка входят лишь рис, вода, растительное молоко и соль. Не советуем добавлять в кофе или пить просто так, но возможно благодаря своей текстуре подойдет для приготовления каш.

    ·       Цена: 4 из 5 (129.90* руб за 1 л)

    ·       Польза: 4 из 5. В 100 мл продукта содержится 10 г углевода, 1 г жиров и 0.2 г белков. Также в напитке содержатся витамины B2, D, B12 и кальций. Не имеет аллергических противопоказаний.

    ·       Экологичность: 1 из 5. На выращивание и транспортировку риса тратится огромное количество природных ресурсов, а на рисовых полях развиваются бактерии, производящие метан, поэтому это наименее экологичный вариант среди растительного молока.

    2. Alpro (соевое молоко)

    ·       Вкус: 5 из 5. Имеет кремовую текстуру, умеренно сладкое. По вкусу имеет наибольшее сходство с коровьим молоком.

    ·       Цена: 3 из 5 (179* руб за 1 л)

    ·       Польза: 4 из 5. В 100 мл продукта содержится 2.5 г углевода, 1.8 г жиров и 3 г белков. Согласно некоторым исследованиям, соевое молоко является «наилучшей альтернативой» коровьему молоку благодаря высокому содержанию белков и жиров. Соевое молоко богато фитоэстрогенами и помогает бороться с холестерином. Но это молоко подходит не всем, так как на сою бывает аллергия.

    ·       Экологичность: 5 из 5. Многочисленные исследования подтверждают, что соевое молоко является самым экологичным видом растительного молока, так как для его производства требуется наименьшее количество ресурсов.

    3. Velle (миндальное молоко)

    ·       Вкус: 4 из 5. Сладковатое, слегка ощущается вкус миндаля. Подойдет как для кофе, так и для выпечки и каши.

    ·       Цена: 3.5 из 5 (134.90* руб за 1 л)

    ·       Польза: 4 из 5. В 100 мл продукта содержится 6 г углевода, 1.5 г жиров и 1 г белков. Низкокалорийное, хорошо усваивается организмом, в состав входят витамины А и B₂, цинк и магний, железо и фосфор.

    ·       Экологичность: 2 из 5. Несмотря на то, что миндальные деревья поглощают углекислый газ, для их опыления нужны пчелы, которые заражаются находящимися на деревьях пестицидами, умирают сами и заражают сородичей, что разрушает целые экосистемы. Также для производства миндаля требуется большое количество воды.

    4. Green Milk (кокос)

    ·       Вкус: 2 из 5. Очень сладкое, по консистенции напоминает воду. Вкус кокоса слишком ярко выражен. Подойдет для кофе или выпечки, но следует быть осторожным с добавлением сахара.

    ·       Цена: 2 из 5 (154.90* руб за 750 мл)

    ·       Польза: 4 из 5. В 100 мл продукта содержится 3 г углевода, 1.5 г жиров и 1.5 г белков. Кокосовое молоко содержит жиры, полезные для сердца. Оно богато витаминами С и Е, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами, а также магнием, калием и фосфором, которые поддерживают иммунную систему.

    ·       Экологичность: 3 из 5. Из-за высокого спроса на продукт необходима вырубка тропических лесов, и, так как в наших краях кокос не растет, у него высокий углеродный след из-за транспортировки.

    5. Nemoloko (овсяное)

    ·       Вкус: 2 из 5. Вязкое, имеет нейтральный вкус.

    ·       Цена: 5 из 5 (119.90* руб за 1 л)

    ·       Польза: 4 из 5. В 100 мл продукта содержится 6.5 г углевода, 3.2 г жиров и 1 г белков. Быстро насыщает, не содержит сахар. В состав входит бета-глюкан овса – это водорастворимое пищевое волокно, естественным образом присутствующее в овсе. Оно способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, так как помогает снизить уровни холестерина и контролировать уровень содержания глюкозы в крови. Также бета-глюкан овса улучшает работу кишечника и контролирует аппетит, стимулируя насыщение.

    ·       Экологичность: 4 из 5. Производство овса требует гораздо меньше воды, чем остальные виды сырья. К тому же овес для Nemoloko выращивают в России, поэтому у него небольшой углеродный след.

    *Цены актуальны на 17.02.2022 для сети магазинов «Перекресток».

    Таким образом, рейтинг выглядит следующим образом:

    1 место: Alpro (соевое молоко) — 17 баллов

    2 место: Nemoloko (овсяное молоко) — 16 баллов

    3 место: Velle (миндальное молоко) — 13.5 баллов

    4 место: Green Milk (кокосовое) — 11 баллов

    5 место: Здоровое меню (рисовое) — 10 баллов

    ***

    Альтернативное молоко уже успешно заняло свою нишу, частично вытеснив традиционное молоко из кофеен и полюбившись новому поколению потребителей, озабоченных вопросами здоровья, экологии и этичного обращения с животными. Появление на рынке крупных игроков, эксперименты с новыми вкусами и тренд на экологичность говорят нам, что потребление альтернативного молока в ближайшие годы будет расти.

    Новые обзоры, новости и статьи на тему экологии и бизнеса вы можете найти в Телеграм-канале и на сайте Моего Следа. На очереди – обзор рынка растительного мяса в России и в мире

    Как легко и доступно внести свой вклад в сохранение планеты?

    14 февраля 2022 года
    Как легко и...

    Каждый бизнес, будь то нефтяная корпорация или маленькая кофейня на углу дома, так или иначе оставляет экологический след. Использование техники, логистика, бумага в офисе - все это прямо или косвенно влияет на нашу планету выбросами парниковых газов.

    Один из самых действенных способов внести свой вклад в сохранение планеты - это посадка деревьев. Деревья благодаря способности к фотосинтезу являются крупнейшими в мире поглотителями углекислого газа, тем самым смягчая и замедляя климатические изменения. Кроме того, леса предотвращают загрязнение воды и почвы, служат средой обитания для животных и защитой от ветра, а также просто радуют нас своим видом.

    Мы в Milknet.ru решили не оставаться в стороне и стали спонсорами посадки 100 кедров в национальном парке "Салаир" (Тогул) в Алтайском крае. Место посадки выбрано не случайно - молодой лес также поможет восстановить пострадавшую от золотодобычи тайгу. 

    Эта акция стала возможной благодаря проекту “Мой След”, который помогает людям и бизнесу компенсировать свой экологический след. 

    Средние розничные цены на молоко и молочную продукцию в Ленинградской области в декабре 2021 года

    25 января 2022 года

    Представляем Вашему вниманию средние розничные цены на молоко
    и молочную продукцию в Ленинградской области в декабре 2021 года
    (по данным Петростата) для осуществления компенсационной выплаты
    в размере, эквивалентном стоимости молока (Приказ Министерства здравоохранения и социального развития России № 45н от 16 февраля 2009 года).

    Наименование товара

    Средняя цена, руб.

    Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности, л

    71,87

    Молоко питьевое цельное стерилизованное 2,5 – 3,2% жирности, л

    86,29

    Кисломолочные продукты, кг

    84,70

    Йогурт, 125 г

    31,19

    Творог жирный, кг

    434,28

    Творог нежирный, кг

    360,30

    Сыры сычужные твердые и мягкие, кг

    579,19

    Сыры плавленые, кг

    491,54

    Комитет по труду и занятости населения Ленинградской области

    О ситуации на рынке молока и молокопродуктов (17 – 21 января 2022 г.)

    25 января 2022 года

    Производство

    В январе-ноябре 2021 года в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 1,4% по сравнению с аналогичным периодом 2020 года, до 16 556,9 тыс. т.

    По данным Росстата, объем промышленного производства молока, кроме сырого в январе-ноябре 2021 года составил 5 078,7 тыс. т (на 0,6% выше аналогичного периода 2020 года), продуктов кисломолочных (кроме творога) – 2 519,8 тыс. т (-0,6%), сыров – 550,7 тыс. т (+5,4%), молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра – 174,8 тыс. т (-0,9%), масла сливочного – 249,8 тыс. т (-1,6%), молока и сливок сухих – 142,1 тыс. т (+1,4 %).

    ЦЕНЫ

     

    Система мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, руб./кг

    12.01.2022

    19.01.2022

    % с начала года

    Молоко сырое

    (без НДС)

    Сельхозпроизводители

    29,17

    29,47

    102,2

    Молоко пастеризованное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    51,37

    51,35

    101,1

    Масло сливочное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    553,08

    553,47

    100,8

    Сыры

    (с НДС)

    Промпроизводители

     

    414,03

    412,64

    100,7

     

    Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

    О ситуации на рынке молока и молокопродуктов (13 – 17 декабря 2021 г.)

    20 декабря 2021 года

    Производство

    В январе-октябре 2021 года в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 1,3% по сравнению с аналогичным периодом 2020 года, до 15 136,5 тыс. т.

    По данным Росстата, объем промышленного производства молока, кроме сырого в январе-октябре 2021 года составил 4 608,7 тыс. т (на 0,6% выше аналогичного периода 2020 года), продуктов кисломолочных (кроме творога) – 2 301,4 тыс. т (-0,7%), сыров – 498,7 тыс. т (+4,8%), молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра – 158,9 тыс. т (-1,4%), масла сливочного – 229,0 тыс. т (-2,3%), молока и сливок сухих – 133,2 тыс. т (+1,0 %).

    ЦЕНЫ

     

    Система мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, руб./кг

    08.12.2021

    15.12.2021

    % с начала года

    Молоко сырое

    (без НДС)

    Сельхозпроизводители

    28,64

    28,76

    108,6

    Молоко пастеризованное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    50,49

    50,64

    109,2

    Масло сливочное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    539,55

    545,02

    108,3

    Сыры

    (с НДС)

    Промпроизводители

     

    410,08

    408,48

    106,2

     

    Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

    О ситуации на рынке молока и молокопродуктов (8 – 12 ноября 2021 г.)

    15 ноября 2021 года

    Производство

    В январе-сентябре 2021 года в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 1,1% по сравнению с аналогичным периодом 2020 года, до 13 722,3 тыс. т.

    По данным Росстата, объем промышленного производства молока (кроме сырого) в январе-августе 2021 года составил 3 673,8 тыс. т (на 0,3% выше аналогичного периода 2020 года), продуктов кисломолочных (кроме творога) – 1 868,3 тыс. т
    (-0,6%), сыров – 394,3 тыс. т (+4,4%), молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра – 128,1 тыс. т (-0,5%), масла сливочного – 184,0 тыс. т (-4,3%), молока и сливок сухих – 111,4 тыс. т (-0,5%).

    ЦЕНЫ

     

    Система мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, руб./кг

    03.11.2021

    10.11.2021

    % с начала года

    Молоко сырое

    (без НДС)

    Сельхозпроизводители

    27,63

    27,88

    105,3

    Молоко пастеризованное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    49,22

    49,48

    106,8

    Масло сливочное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    528,47

    530,71

    105,5

    Сыры

    (с НДС)

    Промпроизводители

     

    393,33

    395,71

    102,8

    Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

    О ситуации на рынке молока и молокопродуктов (25 – 29 октября 2021 г.)

    3 ноября 2021 года

    Производство

    В январе-сентябре 2021 года в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 1,1% по сравнению с аналогичным периодом 2020 года, до 13 722,3 тыс. т.

    По данным Росстата, объем промышленного производства молока (кроме сырого) в январе-августе 2021 года составил 3 673,8 тыс. т (на 0,3% выше аналогичного периода 2020 года), продуктов кисломолочных (кроме творога) – 1 868,3 тыс. т
    (-0,6%), сыров – 394,3 тыс. т (+4,4%), молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра – 128,1 тыс. т (-0,5%), масла сливочного – 184,0 тыс. т (-4,3%), молока и сливок сухих – 111,4 тыс. т (-0,5%).

    ЦЕНЫ

     

    Система мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, руб./кг

    20.10.2021

    27.10.2021

    % с начала года

    Молоко сырое

    (без НДС)

    Сельхозпроизводители

    27,43

    27,58

    104,2

    Молоко пастеризованное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    49,00

    49,12

    106,0

    Масло сливочное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    525,74

    526,33

    104,6

    Сыры

    (с НДС)

    Промпроизводители

     

    392,23

    391,54

    101,8

    Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

    Средние розничные цены на молоко и молочную продукцию в Ленинградской области в сентябре 2021 года

    3 ноября 2021 года

     

    Представляем Вашему вниманию средние розничные цены на молоко
    и молочную продукцию в Ленинградской области в сентябре 2021 года
    (по данным Петростата) для осуществления компенсационной выплаты
    в размере, эквивалентном стоимости молока (Приказ Министерства здравоохранения и социального развития России № 45н от 16 февраля 2009 года).

     

    Наименование товара

    Средняя цена, руб.

    Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5 – 3,2% жирности, л

    68,86

    Молоко питьевое цельное стерилизованное 2,5 – 3,2% жирности, л

    85,39

    Кисломолочные продукты, кг

    80,99

    Йогурт, 125 г

    30,12

    Творог жирный, кг

    416,70

    Творог нежирный, кг

    350,53

    Сыры сычужные твердые и мягкие, кг

    544,71

    Сыры плавленые, кг

    475,93

     

    Комитет по труду и занятости населения Ленинградской области

    О ситуации на рынке молока и молокопродуктов (27 сентября – 1 октября 2021 г.)

    7 октября 2021 года

    Производство

    В январе-августе 2021 года в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 1,1% по сравнению с аналогичным периодом 2020 года – до 12 244,1 тыс. т.

    По данным Росстата, объем промышленного производства молока, кроме сырого в январе-августе 2021 года составил 3 673,8 тыс. т (на 0,3% выше аналогичного периода 2020 года), продуктов кисломолочных (кроме творога) – 1 868,3 тыс. т (-0,6%), сыров – 394,3 тыс. т (+4,4%), молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра – 128,1 тыс. т (-0,5%), масла сливочного – 184,0 тыс. т (-4,3%), молока и сливок сухих – 111,4 тыс. т (-0,5%).

    ЦЕНЫ

     

    Система мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, руб./кг

    22.09.2021

    29.09.2021

    % с начала года

    Молоко сырое

    (без НДС)

    Сельхозпроизводители

    26,84

    26,94

    101,8

    Молоко пастеризованное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    48,31

    48,30

    104,2

    Масло сливочное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    521,00

    520,61

    103,5

    Сыры

    (с НДС)

    Промпроизводители

     

    389,53

    389,62

    101,3

    Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

    О ситуации на рынке молока и молокопродуктов (20 – 24 сентября 2021 г.)

    30 сентября 2021 года

    Производство

    В январе-августе 2021 года в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 1,1% по сравнению с аналогичным периодом 2020 года, до 12 244,1 тыс. т.

    По оперативным данным Системы мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, средневзвешенная цена промышленных производителей (с НДС) по Российской Федерации на 22.09.2021 на молоко пастеризованное составила 48,31 руб./кг (+0,2% за неделю), на масло сливочное –
    521,00 руб./кг (+0,2% за неделю), на сыры – 389,53 руб./кг (+0,4% за неделю).

    ЦЕНЫ

     

    Система мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, руб./кг

    15.09.2021

    22.09.2021

    % с начала года

    Молоко сырое

    (без НДС)

    Сельхозпроизводители

    26,71

    26,84

    101,4

    Молоко пастеризованное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    48,20

    48,31

    104,2

    Масло сливочное

    (с НДС)

    Промпроизводители

    519,81

    521,00

    103,5

    Сыры

    (с НДС)

    Промпроизводители

     

    388,10

    389,53

    101,2

     

    Министерство сельского хозяйства Российской Федерации