Летом гормолзавод ежедневно закупает у крестьянских хозяйств и индивидуальных предпринимателей до 20 тонн натурального молока. По плану завод должен закупить в 2023 году 2860 тонн. На сегодня уже заготовлено 1100 тонн. С 2020 года фермерские хозяйства пригородов Якутска получают через Якутский гормолзавод государственную субсидию на заготовку молока. Как показывает практика, такая организация процесса закупки устраивает всех: гормолзавод получает натуральное сырье, а молокосдатчик — четкий регламент по организации приемки сырья и оплате за него. Основные поставщики завода — компании «Экоферма Туймаада» и «Багарах»: в 2022 году они поставили предприятию 778 и 1225 тонн сырья соответственно. Частные фермерские хозяйства также очень важны. Один из молокоприемных пунктов гормолзавода находится в центре села Хатассы. С июня по сентябрь сельчане каждый день с шести утра везут сюда молоко от своих коров: кто-то — одну небольшую флягу, а кто-то и несколько. Все они довольны работой с родным молокозаводом.
Сыр занимает особое место в ассортименте завода. Его начали производить здесь более 15 лет назад. Для хорошего сыра важно исходное сырье – молоко должно быть очень высокого качества. Поэтому используют только летнее молоко – на производство сыра уходит почти половина натурального молока, которое завод перерабатывает летом.
В начале лета специалисты лаборатории Якутского гормолзавода делают сычужно-бродильную пробу на молоке. Когда сгусток получается хорошим, то пора приступать к производству сыра. Сегодня гормолзавод выпускает «Российский», «Голландский», «Домашний» и «Пошехонский» сыры. Вся продукция производится при постоянном контроле качества. Каждый вид сыра сделан по оригинальной рецептуре и имеет неповторимый вкус.
Гормолзавод – единственный производитель молочной продукции в республике, у которого есть лицензированная производственная лаборатория. Здесь выполняются все физико-химические и микробиологические анализы. Лаборатория состоит из двух отделов – технико-химического контроля и микробиологического контроля.
Все технические процессы на молокозаводе от обработки сырья почти до расфасовки готового товара проходят без участия человека – в танках и трубах. Это напрямую влияет на качество продукции и соблюдение всех санитарно-технических норм.
Сегодня на заводе смонтировано современное оборудование, которое отвечает всем требуемым стандартам для выпуска качественной пищевой продукции. Оборудование постоянно обновляют. Не так давно модернизовали цех, где делают творог. Сейчас производство творожных изделий идет в автоматическом режиме. Это, конечно же, повысило качество выпускаемой продукции.
С 2021 года вся продукция завода маркируется через национальную систему «Честный знак». Таким образом, государство контролирует товар от момента производства до конечного потребителя. Для покупателей такая маркировка – гарантия подлинности и свежести продукции.
Якутский гормолзавод регулярно участвует в благотворительности и старается оказывать помощь всем, кто в ней нуждается — малоимущим семьям, социальным организациям, образовательным учреждениям и больницам. Во время пандемии коронавируса гормолзавод помогал врачам, работающим в «красной зоне». Начиная с лета 2020 года в детскую городскую больницу Якутска, временно перепрофилированную в инфекционное отделение для взрослых с короновирусной инфекцией, каждую неделю привозили свежую продукцию «Молочный дождик» — молоко, сметану, кефир, йогурт, творожные сырки. Летом 2021 года, когда тысячи добровольцев боролись с огненной стихией на территории республики, гормолзавод все лето сотрудничал с ними — снабжал отряды, выезжающие в районы на борьбу с огнем.
"Якутия — регион достаточно специфичный, — рассказывает генеральный директор завода Илья Самсонов. Прав был тот, кто сказал, что сюда приезжаешь или на один день, или на всю жизнь. И я очень рад, что все-таки задержался здесь не на день. Очень здорово, что мое знакомство с республикой было непосредственно связано с заводом. То есть я сюда приехал как производственник с конкретными задачами. Быстро пришло понимание, что все это можно развивать, и развивать более активно. Наша республика, несмотря на свою отдаленность — очень продвинутый регион с хорошей поддержкой, в том числе от государства, с талантливыми людьми, с правильными семейными ценностями. Здесь есть как экономический, так и демографический прирост. Помимо этого, есть понимание, что нужно продолжать интеграцию с местными производителями сельхозтоваров, поддерживать их. Мы должны развиваться сами и, соответственно, развивать тех, кто находится вокруг нас. Этому способствует и республиканская политика области сельского хозяйства, которая дает хорошие инструменты поддержки фермеров".
Сегодня Якутский городской молочный завод обеспечивает молочной продукцией не только Якутск и ближайший пригород, но и поставляет ее в другие улусы. «Молочный дождик» — главный молочный бренд республики. Кефир и творог производства ЯГМЗ можно встретить на магазинных полках даже в отдаленных уголках республики: Усть-Нере, Депутатском, Зырянке, Верхневилюйске. Гормолзавод предлагает покупателям широкий ассортимент продукции: молоко, сыры, кефир, творог и йогурты под брендом «Молочный дождик», а также питьевую воду «Якутянка».
