Глобальный рынок сухого йогурта демонстрирует стабильный рост, поскольку потребление продуктов с высоким содержанием белка и пробиотиков набирает популярность. Согласно прогнозу FMI, объем рынка, который в 2025 году составит 840 миллионов долларов, вырастет до 1,68 миллиарда долларов к 2035 году, показывая среднегодовой темп роста (CAGR) на уровне 7,2%. Сухой йогурт, также известный как йогуртовый порошок, завоевывает популярность благодаря своей универсальности и благоприятным для здоровья свойствам. Изготавливаемый с помощью методов распылительной или сублимационной сушки, продукт сохраняет все питательные вещества и характерный вкус свежего йогурта, обеспечивая длительный срок хранения и удобство использования.
Среди причин роста можно выделить положительное влияние сухого йогурта на здоровье, его низкое содержание сахара и высокое содержание белка. Разнообразие вкусов, простота производства и доступность сырья с пробиотиками также способствуют увеличению спроса.
На сегодняшний день ведущие позиции на рынке занимают Северная Америка и Европа. Однако ожидается серьезный вклад со стороны Азиатско-Тихоокеанского региона благодаря росту числа потребителей, ориентированных на здоровый образ жизни. В частности, в США прогнозируется рост на 5,9% в период с 2025 по 2035 год, в то время как в Бразилии этот показатель составит 6,8%. Особую динамику показывает Индия с CAGR 8,1%, что объясняется развитым интересом к белковым и функциональным продуктам.
Крупные компании, такие как Kerry Group, Glanbia PLC и Epi Ingredients, активно инвестируют в инновации и расширение своих рынков, в то время как рынок сухого йогурта продолжает уверенно расти в условиях растущего интереса потребителей к функциональным продуктам, обладающим дополнительными преимуществами для здоровья.
