Технологи ГК "Союзснаб" предложили использовать Ароматизатор Мед (Липовый цвет) Del'Ar 10.01.633 L в рецептуре питьевого и десертного йогурта...
Мед отлично сочетается со вкусом йогурта. Однако молочный продукт с натуральным медом плохо хранится (засахаривается), вследствие чего возникают проблемы при фасовке и с качеством готового продукта.
Для решения этой проблемы специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» предложили заменить мед в рецептуре на Ароматизатор Мед (Липовый цвет) Del'Ar 10.01.633 L. Дозировка ароматизатора в рецептуре составила 0,3-0,4 кг/т. Йогурт приобретает приятный вкус и аромат липового меда. Ароматизатор вносится в продукт перед фасовкой.
Применение Ароматизатора Мед (Липовый цвет) Del'Ar 10.01.633 L в отличие от натурального меда не влияет на консистенцию готового продукта и позволяет разнообразить ассортимент йогуртов, не усложняя процесс производства использованием натурального меда.