Кисломолочный напиток "Коломенский" с заквасками AiBi
19 сен 2013, 17:21
3275
Закваски AiBi серии LcLS 30.11 ВС отлично зарекомендовали себя при производстве кисломолочного напитка "Коломенский"...
Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» совместно с технологами молокоперерабатывающего предприятия успешно провели производственные выработки кисломолочного напитка «Коломенский» с использованием Заквасок AiBi серии LcLS 30.11 ВС. Благодаря правильно подобранному соотношению в составе закваски лиофилизированных концентрированных заквасочных культур Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. сremoris, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, напиток имеет однородную, сметанообразную консистенцию, обладает приятным кисломолочным вкусом и запахом. По результатам дегустации напитка на конце срока годности его органолептические показатели не изменились, пороков вкуса и консистенции не наблюдалось.
Кисломолочный напиток «Коломенский» можно производить с добавлением или без добавления плодово-ягодных сиропов и сахара. Этот полезный и вкусный продукт отлично подходит для расширения ассортимента молокоперерабатывающих предприятий.
