Согласно новым данным, опубликованным Борд Биа, ирландским молочным комитетом, ирландский сырный сектор переживает настоящий бум - розничные продажи фермерского сыра в Ирландии увеличились на 43 процента с 2011 года до 4 000 000 евро.
Общая стоимость ирландского сырного сектора оценивается в более чем 12 млн. евро в год на уровне цен франко- фермы, при этом экспорт составляет около 4 500 000 евро. Рост объемов продаж фермерского сыра в значительной степени произошел за счет увеличения проникновения на рынок, но так же и за счет увеличение частоты покупок.
В настоящее время в Ирландии зарегистрированы более 50 фермеров-сыроделов, которые производят более 150 видов сыра.
