Объявление: Продам: эмульгатор ББ01 для сыров, начинок и т.д в Москве

Комплексная пищевая добавка "БиоБаттер" 01

Описание:

Комплексная пищевая добавка "БиоБаттер" 01 - Эмульгатор. Сырье для пищевой промышленности.

Предназначена для эмульгирования жира, придания структуры, формирования консистенции, придания пластичности и взбитости продукту.

Используется как эмульгатор в водномасляных эмульсиях, как взбивной агент при производстве маргарина и мороженого или кремообразных продуктах и т.п.

Использование пищевой добавки не требует изменения технологического процесса производства. Вносится на жировую основу при температуре 68-70 ºС в соотношении 1:5 при постоянном перемешивании.

Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.

Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Дозировка: *0,1-6,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.

*Дозировка зависит от качества исходного сырья, возможностей оборудования, желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки.

Области применения:

используется в молочной промышленности: творожные продукты, соевый творог тофу, брынза, сметанные продукты, сливки для взбивания, сыры сычужные, плавленые сырные продукты, сыры творожные, спреды, маргарины, майонезы, начинки жировые и молокосодержащие, крема, мороженое (совместно с "Биогель" 05)

Особенности внесения:

Желательно добавить "БиоБаттер" 01 к предварительно растворенной жировой части составляющего продукта при температуре от 68-70 °С и перемешивать до полного растворения частиц. Можно так же для удобства растворять "БиоБаттер" 01 отдельно в любой емкости с частью жира (масла) 1:3 до прозрачности, при температуре от 68-70 °С, и только затем полученный раствор вносить в основную жировую часть, для лучшего распределения частиц по всему объему жировой части.

Преимущества:

Сохранение и улучшение уровня вязкости (плотности) и консистенции готовых продуктов питания;
Позволяет избежать отделения воды или жира в течение срока хранения;
Стабилизирует жидкую эмульсию;
Сохраняет устойчивую консистенцию в процессе хранения;
Увеличивает взбитость мороженного от 40 %;
Обеспечивает стабильную взбитость готового продукта;
Предотвращает выделение капель влаги на поверхности готового продукта;
Рекомендуется к использованию совместно со стабилизатором "Биогель" 05 в качестве загущающей части.


Более подробную информацию можно, уточнить по телефону: (499) 906-89-15.

Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!