Закваски AiBi серий LcLSY и LcLY – теперь и для кефира
05 мая 2011, 16:13
695
На кефирные Закваски AiBi серии LcLSY: 40.11 Е, 40.12 Е; 40 11 K; 40.11 М, 40.12 М; 40.11 В, а также серии: LcLY 32.11 Е, 32.12 Е (ПО «Зеленые Линии») получены свидетельства государственной регистрации, в которых в области применения, помимо производства кисломолочных продуктов смешанного брожения, указана и возможность производства кефира.
Основанием для расширения области применения кефирных заквасок послужило то, что они содержат в своем составе микрофлору, выделенную селекционным путём из живых кефирных грибков. Вкус и консистенция продукта, изготовленного с использованием данных культур, соответствует органолептическим и микробиологическим показателям традиционного кефира.
Таким образом, Закваски AiBi серии LcLSY: 40.11 Е, 40.12 Е; 40 11 K; 40.11 М, 40.12 М; 40.11 В, а также серии: LcLY 32.11 Е, 32.12 Е теперь можно использовать не только для производства кефирных напитков, но и для производства кефира.
Преимущества их использования следующие:
• Дает стабильную, плотную структуру;
• Уменьшает тенденцию к синерезису;
• Увеличивает срок хранения продукта;
• Культура дает насыщенный аромат, сбалансированный вкус.
