Смесь молочных белков Гелеон 112 С при производстве ряженки

21 января 2013, 15:56
Смесь молочных белков Гелеон 112 С поможет придать более плотную консистенцию ряженке и исключить синерезис.

На одном из предприятий в связи с сезонными колебаниями качества молока-сырья возникла проблема - низкая массовая доля белка и сухих веществ в молоке. При производстве ряженки была поставлена задача ликвидировать отстой сыворотки (синерезис) в готовом продукте до конечного срока годности.

Специалисты ГК «Союзснаб» предложили рецептуру ряженки с использованием смеси молочных белков Гелеон 112 С. В дозировке 3,0кг/т. В результате проведения выработки с указанной добавкой, продукт приобрел более насыщенный кисломолочный вкус, более плотную консистенцию без отделения сыворотки в течение всего срока годности. Технологи предприятия одобрили рецептуру и теперь рассматривают вопрос об увеличении сроков годности выпускаемого продукта.

Смесь молочных белков Гелеон 112 С (100% молочный продукт) не только обогатит готовый продукт белком, что особенно необходимо для молока-сырья в весенне-осенний период, но и придаст ряженке более насыщенный молочный вкус и запах. Добавка способствует образованию более плотной консистенции и глянцевой поверхности без отделения сыворотки.
Источник: ГК Союзснаб

Также в разделе:

США: Уникальный дой-пак для сметаны разработан для американского рынка...

Кооператив «Исса» будет перерабатывать до 5 тонн молока в сутки...

Джанкойский молокозавод «Новатор» раздает телок в бессрочную аренду...

Первая очередь нового молочного комплекса открыта в Тюменской области...

В Оренбуржье закупочная цена на сырое молоко за год выросла на 18,4%...

Волгоградская область: Власти региона поддержат развитие молочного животноводства...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Саратовский молочный комбинат выпустил ряженку в новом формате упаковки
16 сентября 2014, 13:15
Саратовский молочный комбинат расширил ассортимент торговой марки "Добрая Бурёнка". Теперь ряженку жирностью 4% можно купить в упаковке пюр-пак с крышкой. Ранее этот продукт был представлен в упаковке Ecolean 900 гр. и Fin-pak 500 гр. В компании отмечают удобство...
Роспотребнадзор не нашел ртуть на заводе "Лузинского молока"
5 июня 2014, 11:53
Внеочередная проверка на ООО "Лузинское молоко" была проведена после обращения в полицию 56-летней пенсионерки, обнаружившей в пакете с купленной ряженкой капли вещества, похожего на ртуть. Женщину и её супруга госпитализировали, в желудке омички, по её словам, найдено "множество...
Супруги из Омска нашли ртуть в покупной ряженке
4 июня 2014, 13:19
Семейная пара накануне обнаружила ртуть в купленной в омском супермаркете ряженке — специалисты изъяли продукцию на проверку, сообщает в среду прокуратура области. "В квартире обнаружены металлические шарики, визуально похожие на ртуть. "Замеры воздуха в комнате показали...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы: