Применение Красителя жидкого пищевого Esco Сочная клубника в десертном йогурте
07 июн 2011, 16:47
645
Краситель жидкий пищевой Esco Сочная клубника из ассортимента ГК «Союзснаб» придает десертному йогурту насыщенный и естественным цвет спелой клубники
При подборе красителей для производства йогуртов всегда возникают определенные проблемы: выбор красителя, устойчивого в кислой среде, сохраняющего требуемый цветовой оттенок при наложении на белую основу.
Одному из клиентов ГК «Союзснаб» для производства клубничного йогурта был предложен Краситель жидкий пищевой Esco Сочная клубника. По результатам проведенных выработок были отмечены следующие свойства красителя:
• придает готовому продукту сочный, насыщенный, но одновременно с этим, естественный цвет спелой клубники;
• удобная жидкая форма при внесении и перемешивании (не пылит при использовании в отличие от порошковых красителей, не оседает на стенках емкости, не имеет нерастворимых вкраплений);
• не требует предварительного разведения;
• во время хранения йогурта не произошло изменения цвета, что говорит об устойчивости красителя в кислой среде;
• цвет в продукте остается стабильным при механическом воздействии на продукт.
Краситель жидкий пищевой Esco Сочная клубника был утвержден в качестве рецептурного компонента в производстве десертного клубничного йогурта.
