Согласно предварительной оценке, общий объем канадского производства молока за календарный 2012 год составляет 8450000 тонн, что представляет собой увеличение с уровня 2011 года, когда объем производства достиг 8,40 млн. тонн.
Увеличение спроса со стороны молочной перерабатывающей промышленности, по прогнозам, приведет к дальнейшему росту производства жидкого молока, до 8,50 млн. тонн, в 2013 году.
Оценка общего объема производства сыра в 2012 году составляет 304 000 тонн, что на четыре процента больше по сравнению с уровнем 2011 года (292 000 тонн)T. В 2013 году производство сыра чеддер, как ожидается, останется вблизи уровня 2012 года в связи с равновесием устойчивого спроса и обильных запасов.
Общий объем производства сливочного масла в 2012 году, как ожидается, увеличится до 93 000 тонн, против 87 000 тонн в 2011 году, в связи с ростом промышленного использования и пополнения запасов, которые были низкими в течение двух предыдущих лет, когда производство отставало от квоты. Производство сливочного масла в 2013 году, по прогнозам, будет несколько ниже, чем уровень 2012 года, из-за роста объемов запасов продукта.
Прогноз на производство обезжиренного сухого молока на 2012 год составляет 86 000 тонн, что на 13 процентов выше по сравнению с 2011 г. и отражает значительное увеличение производства сливочного масла в 2012 году. Производство сухого обезжиренного молока, по прогнозам, достигнет 82 000 тонн в 2013 году.
