Ароматизатор со вкусом Сгущенного молока при производстве сгущенных продуктов
25 июн 2012, 12:03
526
На производстве была проведена выработка белого сгущенного продукта с использованием Ароматизатора Сгущенное молоко Del'Ar 11.01.251 M.
С ростом цен на молочное сырье производители молочной консервной продукции столкнулись с задачей снижения себестоимости сгущенных продуктов. Одним из решений является частичная замена в рецептуре продукта сухого обезжиренного молока на сухую молочную сыворотку, мальтодекстрин и другие немолочные компоненты.
Вкус такого продукта необходимо улучшать за счет внесения ароматизаторов. Специалисты ГК «Союзснаб» рекомендуют использовать для этой цели Ароматизатор Сгущенное молоко Del'Ar 11.01.251 M. Он обладает чистым, сладко-сливочным вкусом и ароматом сгущенного молока, хорошо маскирует привкус растительных жиров и немолочных компонентов.
На производстве была проведена выработка белого сгущенного продукта с использованием Ароматизатора Сгущенное молоко Del'Ar 11.01.251M в дозировке 1,8 кг на тонну готового продукта. На дегустации специалистами предприятия было отмечено, что готовый продукт имеет вкус и аромат сгущенного молока. По результатам выработки и дегустации Ароматизатор Сгущенное молоко Del'Ar 11.01.251 M был утвержден в производство.
