США: Сырое молоко -факты и вымыслы

Пока законодательные власти штата Индиана обдумывают принципы легализации продажи сырого молока, Университет Purdue развенчивает популярные мифы, окружающие не пастеризованный продукт. В докладе, получившем название "Сырое молоко: Факты и вымыслы", эксперты Purdue отвечают на 18 самых популярных вопросов о пастеризованном и не пастеризованном молоке, в том числе, почему используется пастеризация и чем опасно употребление не пастеризованного молока.

"Болезни, которые могут передаваться через сырое молоко, включают листериоз, кампилобактериоз и стрептококк, и это лишь несколько заболеваний, - говорит Майк Шутц , эксперт Университета Purdue и один из авторов статьи, - Эти болезни могут быть очень серьезными или даже смертельными. Пастеризация может уменьшить количество возбудителей болезней, содержащихся в молоке, до минимума, чтобы сделать его более безопасным для потребления человеком. На самом деле, пастеризация, вероятно, является одной из практик, оказавшихся крайне важными для снижения случаев передачи туберкулеза от животных человеку ».
В докладе также отмечается, что возникновение вспышек инфекционных болезней в 150 раз больше при употреблении сырого молока, чем пастеризованного. С 1993 по 2006 год было зафиксировано 73 вспышек болезней, связанных с употреблением сырых молочных продуктов, результатом которых стали 202 случаев госпитализации и две смерти. В 2012 году было зафиксировано шесть вспышек заболеваний, связанных с употреблением сырого молока среди 152 взрослых и детей. Полную версию отчета Purdue можно найти здесь.

Даже люди, живущие на фермах, и сами фермеры не застрахованы от заражения болезнями из-за употребления сырого молока. В апреле в штате Орегон около 21 человека пострадали от заражения бактериями E.coli, вызывающими кишечную палочку, в том числе четверо детей с молочной фермы. Эксперты отмечают, что на молочных фермах сами производители и их семьи употребляют сырое молоко, и это традиция, хотя зачастую именно сырое молоко и становится причиной вспышек инфекционных заболеваний.
Продажи сырого молока являются законными в 30 штатах, в то время как другие регионы, такие как Индиана, в настоящее время ограничивают доступность сырого молока в открытой розничной продаже. В некоторых штатах даже употребление сырого молока является незаконным, хотя сейчас во многих регионах ведутся активные дискуссии по поводу легализации продаж сырого молока или снятия некоторых ограничение на его продажу. В Вайоминге предлагаемое правило позволит производителям, которые являются единственными владельцами скота, а также членам их семей, гостям и сотрудникам фермы употреблять сырое молоко.

Аналогичный законопроект также был введен в штате Кентукки в феврале, кроме того, здесь потребителям было разрешено покупать сырые молочные продукты непосредственно у молочных фермеров, хотя продажи не пастеризованного молока в розничных торговых сетях, по-прежнему, запрещены.

Одна из самых больших сторонников легализации продаж сырого молока является американский сенатор Рэнд Пол, который предложил поправку к Фермерскому Биллю ранее в этом году, которая позволила бы прямые продажи сырого молока и сырых молочных продуктов через государственные линии поставок.