Британские ученые выявили причину «аромата» голубого сыра

18 января 2013, 12:25
Британские ученые выявили причину «аромата» голубого сыра

Британские ученые выявили причину «аромата» голубого сыра. Исследователи университета Нортгемптона заявили, что обнаружили «вторичный микро-флористый компонент» в голубом сыре, который и несет ответственность за запах продукта.

Ученые проводили изучение голубых сыров различных сортов и различной выдержки, чтобы выяснить, какой именно компонент является причиной сбивающего с ног аромата. В ходе научной работы выяснилось, что штамм дрожжей Y.lipolytica напрямую влияет на интенсивность аромата голубого сыра.

Ученые уже выразили уверенность, что результаты их исследований заинтересуют производителей сыров.
Источник: Milknet.ru

Также в разделе:

Российским сыроделам не стоит бояться отмены контрсанкций...

В январе 2017 года Украина произвела 577 тыс. т молока...

Высокоудойные коровы в хабаровских фермах дают не больше 14 литров молока в день...

В Минсельхозе заявили о сложной ситуации по ящуру в восточных приграничных районах РФ...

Цены на молочные продукты скоро могут вырасти на 7%...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

В январе 2017 г. производство сыров в РФ составило 32,6 тыс. тонн
21 февраля 2017, 08:34
Согласно отчету Росстата, производство сыров на предприятиях РФ в январе 2017 года составило 32,6 тыс. тонн. Это на 7,4% меньше чем в декабре 2016 года, сообщает The DairyNews. Между тем в сравнении с январем 2016 года производство сыров увеличилось на 3,9%. Масла сливочного в...
Компания "Деревенское молочко" увеличила ассортимент сыров
5 декабря 2016, 00:54
Ровно год назад губернатор Томской области Сергей Жвачкин открыл сырную линию в северской компании «Деревенское молочко».  За год компания произвела более 100 тонн сыра, сообщается на сайтеадминистрации Томской области. «Томские сыры пользуются...
«Великолукский молочный комбинат» увеличит выпуск сыров до 10 тысяч тонн в год
31 октября 2016, 09:45
Объемы вырастут почти вдвое «Великолукский молочный комбинат» (Псковская область) планирует увеличить производство сыров почти в два раза — с 5,5 тыс. т в текущем году до более чем 10 тыс. т в 2017-м. В ближайшее время компания...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы:
Горячее предложение