РЯЖЕНКУ из козьего молока продаю из собственного фермерского хозяйства в Курортном районе Санкт-Петербурга.
Стоимость - 350 рублей за 1 литр.
Ряженка - один из самых нежных и полезных кисломолочных продуктов - придаёт аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и почек. Ряженка способствует восстановлению работоспособности желудка, органов пищеварения, поджелудочной железы и используется для лечения гастрита.
В ряженке содержится 25% суточной нормы кальция и 20% фосфора, что важно для поддержания крепости костей и суставов.
Также, в продаже есть козье молоко по 170 рублей за 1 литр, сметана по 1400 рублей за 1 литр, Творог из козьего молока по 800 рублей за 1 кг, кефир из козьего молока – 250 рублей/ литр, сыворотка по 50 рублей за 1 литр, Сыр Брынза по 1200 рублей за 1 кг;
Мясо: куриное, гуся, утки, баранина ;
Яйца: куриные.
Все животные на ветеринарном контроле.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
Приобрести можно ежедневно по адресу: СПб, пос. Песочный, Дибуны.
По договоренности возможна доставка на ст. метро Озерки или в Приморский район СПб (Чистяковская ул., дом 2).
Вопросы и заказ по телефонам животновода с 09:00 до 19:00 часов и/ или по эл. почте.
Молочная продукция от производителя Торговая марка "Белоусовы"Предлагаю натуральный творог из коровьего молока, обезжиренный, 5% ГОСТ . Партии до 10 тн.в неделю. Возможна доставка.
Предоставляю образец бесплатно для тестирования продукта,
Сметана
ГОСТ 31453-2013
Вес: 3 кг, 5 кг
Массовая доля жира - 15% 20%
Вид упаковки – полистироловое ведро герметично закрытое крышкой
Годен в течение 14 суток
Хранить при температуре (4+2)0С
Состав: Свежие сливки, бактериальная закваска.
Пищевая ценность (содержание в 100 гр. продукта): жира, г – 10,0/20,0 гр. белка, г -2,5 гр. углеводов, г -3,4 гр.
Энергетическая ценность – 204 ккал
Количество молочных микроорганизмов – не менее 107КОЕ/г
С уважением, Чувашская Республика, ООО «Вурнары Завод СОМ» (Семейство молочных продуктов Белоусовы)
Тел. Ирина
Добрый день! Продаём ряженку, топлёное молоко и кефир изготовленные термостатным способом ёмкостью 0,5-1,0 литра. Тара ПЭТ бутылка. Можем изготовить в Вашу ёмкость. Используем молоко высшего сорта .Без красителя натуральное томление молока жирность 6,0%.Стоимость : Ряженка 1 литр-75 рублей 0,5 литра 40 рублей. Молоко топлёное 1 литр 55 руб. Кефир литр 65 рублей 0,5 литра 35 рублей. Производим сметану и сливки под заказ . телефон для связи. Геннадий.
Компания "МАСТЕРПЭТ" Поставляем ПЭТ Бутылки (от 0,075л до 5,0л) для молочных продуктов, морсов, компотов, йогуртов питьевых, смузи и много другого. Цены договорные, на каждую бутылку своя цена.
Предлагаем к поставке продукцию для школьного и дошкольного питания, молоко пастеризованное, биойогурт, кефир, ряженка, продукция выпускается со свидетельством о государственной регистрации ( СГР ).
Комплексная пищевая добавка "БиоМилк" 04
Описание:
Разработана в качестве стабилизатора структуры при производстве кисло-молочных продуктов с томлением - ряженка, варенец, простокваша.
Возможно использование пищевой добавки в сметанном продукте, йогурте десертном и не требует изменения технологического процесса производства.
Вносится на стадии восстановления СОМ под диспергатор.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: *0,5% -1,5 % в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
*Дозировка стабилизатора зависит от качества исходного сырья, содержания белка в продукте, используемого сырья (обрат или СОМ), используемых заквасок, возможностей оборудования, времени года и желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки.
Области применения:
используется в молочной промышленности:
при производстве: кисло-молочной продукции - ряженка, варенец, простокваша, сметанный продукт, десертный йогурт и др.
Способы внесения и примерная технология производства для ряженки
I. В производстве молочных продуктов из восстановленного или цельного молока, в готовом продукте может частично коагулировать белок.
Особенно в случае, когда перерабатывается молоко с повышенной кислотностью.
Для улучшения термоустойчивости молока нужно использовать соль - стабилизатор "БиоФосф" 12, - позволяет:
снизить риск коагуляции белка во время нагрева и его хранения;
снизить осаждение белка на горячих поверхностях установок для нагрева.
внесение соли "БиоФосф" 12 (10% раствор), до рН сырого молока 6,6-6,8 (добавляют раствор при эффективном перемешивании).
Термоустойчивость должна быть не ниже 72% по алкогольной пробе (2 группа)
Количество соль-стабилизатора рассчитывается опытным путем, на конкретную партию молока. В лабораторных условиях вносим в разных дозировках соль-стабилизатор и замеряем рН - в пределах 6,6 и 6,8 и алкогольная проба не менее 72% по спирту.
II. После внесения соль-стабилизатора и нормализации рН молока, вносим стабилизатор. При производстве кисломолочных продуктов стабилизатор рекомендуется вносить 2- мя способами:
1 способ
Стабилизатор аккуратно вносят тонкой струйкой в дозирующее устройство циркуляционной установки или непосредственно в специальную емкость при температуре нормализованной смеси или обезжиренного молока 8 - 10 0С. Растворение проводят в течение 10-15 минут при интенсивном перемешивании. Далее ведут процесс в соответствии с технологической инструкцией, принятой на производстве.
2 способ
1. Перемешать стабилизатор с сухими компонентами (сухое молоко, сахар) в соотношении 1:3 – 1:5 для того, чтобы частицы не слипались и находились в обособленном состоянии.
2. В отдельной емкости типа ВДП или с помощью циркуляционной установки или другого перемешивающего оборудования, имеющегося на предприятии, растворить сухие компоненты в нормализованной смеси, обезжиренном молоке или сливках температурой 25 - 30 0С до получения однородной массы без видимых комочков.
3. Раствор стабилизатора вносят во все количество нормализованной смеси и перемешивают в течение 15 – 20 минут для лучшего распределения сухих компонентов во всем объеме и далее ведут процесс в соответствии с технологической инструкцией, принятой на производстве.
III. Тепловая обработка
предварительный нагрев до 60 - 70 0С
гомогенизация при температуре 60-70 0С и давлении 5 -15 МПа
пастеризация при 850 С в течение 10-15 мин или при 92-95 0С в течение 1-3 мин
томление (если этот процесс предусмотрен) (в соответствии с условиями принятыми на производстве, рекомендуемая температура 92-950С)
- 60 мин - для варенца, 2-8 мин для простокваши, 3-5 часов (4-6) для ряженки
охлаждение до необходимой температуры в зависимости от вида продукта
- 40-42 0 С - ряженка, варенец, 30-35 0С - простокваша.
IV. Заквашивание молочно-кислыми культурами, соответствующими продукту
V. Сквашивание в зависимости от вида продукта до рН 4,3 -4,7 и используемой культуры
- 4-6 часов до кислотности 65-70 0 Т для ряженки и варенца, 8-10 часов до
кислотности 75-80 0 Т для простокваши
VI. Перемешивание
VI. Охлаждение до 30-35 0 С
VII. Упаковка и хранение при температуре 4±2 0С
Преимущества:
Термостабильность, выдерживание высоких температур;
Повышение плотности молочных продуктов;
Однородная, кремообразная консистенция;
Глянцевая структура готового продукта;
Связывание влаги, уменьшение тенденции к синерезису;
Предотвращение разжижения продукта при хранении;
Выдерживание механики;
Увеличение срока хранения продукта.
Более подробную информацию можно уточнить по телефону: (499) 906-89-15.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!
Комплексная пищевая добавка "БиоМилк" 04
Описание:
Разработана в качестве стабилизатора структуры при производстве кисло-молочных продуктов с томлением - ряженка, варенец, простокваша.
Возможно использование пищевой добавки в сметанном продукте, йогурте десертном и не требует изменения технологического процесса производства.
Вносится на стадии восстановления СОМ под диспергатор.
Вид упаковки: Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка: *0,5% -1,5 % в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
*Дозировка стабилизатора зависит от качества исходного сырья, содержания белка в продукте, используемого сырья (обрат или СОМ), используемых заквасок, возможностей оборудования, времени года и желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки.
Области применения:
используется в молочной промышленности:
при производстве: кисло-молочной продукции - ряженка, варенец, простокваша, сметанный продукт, десертный йогурт и др.
Способы внесения и примерная технология производства для ряженки
I. В производстве молочных продуктов из восстановленного или цельного молока, в готовом продукте может частично коагулировать белок.
Особенно в случае, когда перерабатывается молоко с повышенной кислотностью.
Для улучшения термоустойчивости молока нужно использовать соль - стабилизатор "БиоФосф" 12, - позволяет:
снизить риск коагуляции белка во время нагрева и его хранения;
снизить осаждение белка на горячих поверхностях установок для нагрева.
внесение соли "БиоФосф" 12 (10% раствор), до рН сырого молока 6,6-6,8 (добавляют раствор при эффективном перемешивании).
Термоустойчивость должна быть не ниже 72% по алкогольной пробе (2 группа)
Количество соль-стабилизатора рассчитывается опытным путем, на конкретную партию молока. В лабораторных условиях вносим в разных дозировках соль-стабилизатор и замеряем рН - в пределах 6,6 и 6,8 и алкогольная проба не менее 72% по спирту.
II. После внесения соль-стабилизатора и нормализации рН молока, вносим стабилизатор. При производстве кисломолочных продуктов стабилизатор рекомендуется вносить 2- мя способами:
1 способ
Стабилизатор аккуратно вносят тонкой струйкой в дозирующее устройство циркуляционной установки или непосредственно в специальную емкость при температуре нормализованной смеси или обезжиренного молока 8 - 10 0С. Растворение проводят в течение 10-15 минут при интенсивном перемешивании. Далее ведут процесс в соответствии с технологической инструкцией, принятой на производстве.
2 способ
1. Перемешать стабилизатор с сухими компонентами (сухое молоко, сахар) в соотношении 1:3 – 1:5 для того, чтобы частицы не слипались и находились в обособленном состоянии.
2. В отдельной емкости типа ВДП или с помощью циркуляционной установки или другого перемешивающего оборудования, имеющегося на предприятии, растворить сухие компоненты в нормализованной смеси, обезжиренном молоке или сливках температурой 25 - 30 0С до получения однородной массы без видимых комочков.
3. Раствор стабилизатора вносят во все количество нормализованной смеси и перемешивают в течение 15 – 20 минут для лучшего распределения сухих компонентов во всем объеме и далее ведут процесс в соответствии с технологической инструкцией, принятой на производстве.
III. Тепловая обработка
предварительный нагрев до 60 - 70 0С
гомогенизация при температуре 60-70 0С и давлении 5 -15 МПа
пастеризация при 850 С в течение 10-15 мин или при 92-95 0С в течение 1-3 мин
томление (если этот процесс предусмотрен) (в соответствии с условиями принятыми на производстве, рекомендуемая температура 92-950С)
- 60 мин - для варенца, 2-8 мин для простокваши, 3-5 часов (4-6) для ряженки
охлаждение до необходимой температуры в зависимости от вида продукта
- 40-42 0 С - ряженка, варенец, 30-35 0С - простокваша.
IV. Заквашивание молочно-кислыми культурами, соответствующими продукту
V. Сквашивание в зависимости от вида продукта до рН 4,3 -4,7 и используемой культуры
- 4-6 часов до кислотности 65-70 0 Т для ряженки и варенца, 8-10 часов до
кислотности 75-80 0 Т для простокваши
VI. Перемешивание
VI. Охлаждение до 30-35 0 С
VII. Упаковка и хранение при температуре 4±2 0С
Преимущества:
Термостабильность, выдерживание высоких температур;
Повышение плотности молочных продуктов;
Однородная, кремообразная консистенция;
Глянцевая структура готового продукта;
Связывание влаги, уменьшение тенденции к синерезису;
Предотвращение разжижения продукта при хранении;
Выдерживание механики;
Увеличение срока хранения продукта.
Более подробную информацию можно уточнить по телефону: (499) 906-89-15.
Приглашаем всех производителей продукции к сотрудничеству!