Компания ООО «Ревада» предлагает заквасочные культуры для молочной промышленности от кампании BDF, трансглютаминазу ,сычужный фермент, молочные и растительные белки, клетчатку .Сайт :
Сергей Мигненко
Контакты :
ООО «Ревада»
Научный проезд, д.19, оф. 28
117246 Москва, Россия
тел: доб.2492
сот :
Трансглютаминаза 100-120 ед. и 1000 ед.
Пищевые моно ингредиенты:
Камедь, кислоты и т.д
Более подробно о наличии,ценах и условиях работы можно получить связавшись с нами.
Ароматизаторы на основе сладкосливочного масла для производства: спредов, мороженого, кондитерских изделий, сыра, йогурта, творога, сгущённого молока, маргарина, творожных десертов, напитков на основе молока и т. д.
«Сливки», «Вологодское масло», «Топлёное молоко», «Сладкосливочное масло», «Кислосливочное масло», «Крестьянское масло», «Масло-сливки», «Нежные сливки», «Деревенское масло», «Пломбир».
- Придает пищевым продуктам не только аромат, но и полноценный сливочный натуральный вкус.
- Маскирует пороки, связанные с качеством используемого сырья.
- Ароматизаторы изготовлены на основе масла коровьего сладкосливочного (не менее 40% в рецептуре).
- Длительно сохраняет профиль вкуса.
- Горячий разлив и бактериостатичность обеспечивают высокую степень чистоты продукта.
НАПРЯМУЮ от производителя - высокоэффективный и безопасный продукт против плесени в сырах - Арбимолд4 (жидкий 4% натамицин),
фасовка - канистра по 10 кг., метод применения: опрыскивание и окунание головки сыра
Бесплатная доставка в любой регион России.
Низин - это натуральная полипептидная пищевая добавка, полученная путем ферментации штамма Lactococcus lactis subsp. lactis( Без ГМО). Это природный бактерицид, пищевая добавка E-234, активный против большого количества грамположительных бактерий, особенно спорообразующих бактерий, такой как Clostridium ботулинический Золотистый стафилококк, Listeria monocytogenes, Bacillus subtilis, и др. Не активен против грамотрицательных бактерий, дрожжей или плесеней
Область применения:
- Мясная консервация.
- Молочная консервация и молочные напитки.
- Молочная продукция.
- Овощная и грибная консервация.
- Кондитерское производство и и хлебобулочные изделия.
Цены обсуждаются индивидуально.
Вся продукция сертифицирована и декларирована. Имеет статусы Кашер и Халяль.
Микробиальный реннин «Super Maya» - это молокосвертывающий сычужный фермент, который подходит для производства различных сортов сыра.
Фермент Супер Майя по своим свойствам схож с популярным реннином Мейто, а также Валирен, но, в отличии от них, не дает горечи при созревании сыра.
Реннин применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Молокосвертывающий фермент Супер Майя является препаратом микробиального происхождения и получен из специальных штаммов Mucor Pusillus Lind.
Фермент рекомендован для лактовегетарианской кухни и является кошерным и халяльным продуктом.
Реннин произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья, а также ГМО.
Фермент отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Активность фермента: 1:75000 / 900 IMCU/g
Норма расхода: на 100 литров молока требуется 1,5-2 гр. фермента.
Состав: микробиальная протеаза R. Miehei.
Вес: 500 г
Температура хранения: от +4 до +8°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Микробиальный реннин «Super Maya» - это молокосвертывающий сычужный фермент, который подходит для производства различных сортов сыра.
Фермент Супер Майя по своим свойствам схож с популярным реннином Мейто, а также Валирен, но, в отличии от них, не дает горечи при созревании сыра.
Реннин применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Молокосвертывающий фермент Супер Майя является препаратом микробиального происхождения и получен из специальных штаммов Mucor Pusillus Lind.
Фермент рекомендован для лактовегетарианской кухни и является кошерным и халяльным продуктом.
Реннин произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья, а также ГМО.
Фермент отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Активность фермента: 1:300000 / 3600 IMCU/g
Норма расхода: на 100 литров молока требуется 0.5-1 гр. фермента.
Состав: микробиальная протеаза R.Miehei.
Вес: 100 г
Температура хранения: от +4 до +8°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Микробиальный реннин «Super Maya» - это молокосвертывающий фермент, который подходит для производства различных сортов сыра.
Фермент Супер Майя по своим свойствам схож с популярным реннином Мейто, а также Валирен, но, в отличии от них, не дает горечи при созревании сыра.
Реннин применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Молокосвертывающий фермент Супер Майя является препаратом микробиального происхождения и получен из специальных штаммов Mucor Pusillus Lind.
Фермент рекомендован для лактовегетарианской кухни и является кошерным и халяльным продуктом.
Реннин произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья, а также ГМО.
Фермент отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
В коробке содержится 100 пакетиков по 1 г.
Активность фермента: 1:265000 / 3000 IMCU/g
Норма расхода: 1 г на 25 л молока
Состав: микробиальная протеаза R.Miehei.
Вес: 1 г
Температура хранения: от +4 до +8°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Микробиальный реннин «Super Maya» - это молокосвертывающий сычужный фермент, который подходит для производства различных сортов сыра.
Фермент Супер Майя по своим свойствам схож с популярным реннином Мейто, а также Валирен, но, в отличии от них, не дает горечи при созревании сыра.
Реннин применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Молокосвертывающий фермент Супер Майя является препаратом микробиального происхождения и получен из специальных штаммов Mucor Pusillus Lind.
Фермент рекомендован для лактовегетарианской кухни и является кошерным и халяльным продуктом.
Реннин произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья, а также ГМО.
Фермент отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Активность фермента: 1:300000 / 3600 IMCU/g
Норма расхода: на 100 литров молока требуется 0.5-1 гр. фермента.
Состав: микробиальная протеаза R.Miehei.
Вес: 500 г
Температура хранения: от +4 до +8°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Микробиальный реннин «Super Maya» - это молокосвертывающий фермент, который подходит для производства различных сортов сыра.
Фермент Супер Майя по своим свойствам схож с популярным реннином Мейто, а также Валирен, но, в отличии от них, не дает горечи при созревании сыра.
Реннин применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Молокосвертывающий фермент Супер Майя является препаратом микробиального происхождения и получен из специальных штаммов Mucor Pusillus Lind.
Фермент рекомендован для лактовегетарианской кухни и является кошерным и халяльным продуктом.
Реннин произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья, а также ГМО.
Фермент отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
В коробке содержится 100 пакетиков по 1 г.
Активность фермента: 1:265000 / 3000 IMCU/g
Норма расхода: 1 г на 100 л молока
Состав: микробиальная протеаза R.Miehei.
Вес: 1 г
Температура хранения: от +4 до +8°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Жидкий молокосвертывающий фермент (реннин) «Super Maya» предназначен для изготовления различных сортов сыра.
Фермент Супер Майя - это микробиальный фермент растительного происхождения, который применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Реннин "Super Maya" (Супер Майя) производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который так же является растительным ингредиентом.
Именно поэтому сыры, произведенные с помощью данного фермента, могут считаться вегетарианскими, халяльными и кошерными.
Реннин произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья.
Молокосвертывающий фермент (коагулянт) пригоден для употребления в молокоперерабатывающей промышленности.
Реннин отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Без ГМО.
Активность фермента: 1:16000 / 200 IMCU/g
Норма расхода: на 100 литров молока требуется 10-15 мл фермента.
Состав: вода, соль 15%, микробиальная протеаза (M. Miehei; 1%), бензонат натрия
Вес: 500 г (440 мл)
Температура хранения: от 0 до +10°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Жидкий молокосвертывающий фермент «Selcuk Maya» предназначен для изготовления различных сортов сыра.
Идеальное решение для сыра с плесенью или мацони.
Сыры, произведенные с помощью данного фермента, могут считаться вегетарианскими, халяльными и кошерными.
Произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья.
Молокосвертывающий фермент (коагулянт) пригоден для употребления в молокоперерабатывающей промышленности.
Отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Без ГМО.
Активность фермента: 1:7500 / 900 IMCU/g
Норма расхода: на 100 литров молока требуется 20-25 мл фермента.
Состав: вода, соль 15%, микробиальная протеаза (M. Miehei; 1%), бензонат натрия
Вес: 125 г (110 мл)
Температура хранения: от 0 до +30°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Жидкий молокосвертывающий фермент «Selcuk Maya» предназначен для изготовления различных сортов сыра.
Идеальное решение для сыра с плесенью или мацони.
Сыры, произведенные с помощью данного фермента, могут считаться вегетарианскими, халяльными и кошерными.
Произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья.
Молокосвертывающий фермент (коагулянт) пригоден для употребления в молокоперерабатывающей промышленности.
Отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Без ГМО.
Активность фермента: 1:7500 / 900 IMCU/g
Норма расхода: на 100 литров молока требуется 20-25 мл фермента.
Состав: вода, соль 15%, микробиальная протеаза (M. Miehei; 1%), бензонат натрия
Вес: 100 г (88 мл)
Температура хранения: от 0 до +30°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Жидкий молокосвертывающий фермент «Selcuk Maya» предназначен для изготовления различных сортов сыра.
Идеальное решение для сыра с плесенью или мацони.
Сыры, произведенные с помощью данного фермента, могут считаться вегетарианскими, халяльными и кошерными.
Произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья.
Молокосвертывающий фермент (коагулянт) пригоден для употребления в молокоперерабатывающей промышленности.
Отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Без ГМО.
Активность фермента: 1:7500 / 900 IMCU/g
Норма расхода: на 100 литров молока требуется 20-25 мл фермента.
Состав: вода, соль 15%, микробиальная протеаза (M. Miehei; 1%), бензонат натрия
Вес: 125 г (110 мл)
Температура хранения: от 0 до +30°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Жидкий молокосвертывающий фермент (реннин) «Super Maya» предназначен для изготовления различных сортов сыра.
Фермент Супер Майя - это микробиальный фермент растительного происхождения, который применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Реннин "Super Maya" (Супер Майя) производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который так же является растительным ингредиентом.
Именно поэтому сыры, произведенные с помощью данного фермента, могут считаться вегетарианскими, халяльными и кошерными.
Реннин произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья.
Молокосвертывающий фермент (коагулянт) пригоден для употребления в молокоперерабатывающей промышленности.
Реннин отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Без ГМО.
Активность фермента: 1:8000 / 100 IMCU/g
Норма расхода: на 100 литров молока требуется 20-25 мл фермента.
Состав: вода, соль 15%, микробиальная протеаза (M. Miehei; 1%), бензонат натрия
Вес: 100 г (88 мл)
Температура хранения: ±25°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Жидкий молокосвертывающий фермент (реннин) «Super Maya» предназначен для изготовления различных сортов сыра.
Фермент Супер Майя - это микробиальный фермент растительного происхождения, который применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Реннин "Super Maya" (Супер Майя) производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который так же является растительным ингредиентом.
Именно поэтому сыры, произведенные с помощью данного фермента, могут считаться вегетарианскими, халяльными и кошерными.
Реннин произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья.
Молокосвертывающий фермент (коагулянт) пригоден для употребления в молокоперерабатывающей промышленности.
Реннин отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Без ГМО.
Активность фермента: 1:8000 / 100 IMCU/g
Норма расхода: на 100 литров молока требуется 20-25 мл фермента.
Состав: вода, соль 15%, микробиальная протеаза (M. Miehei; 1%), бензонат натрия
Вес: 60 г (53 мл)
Температура хранения: ±25°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Препарат Пепсин говяжий рекомендуется к применению без ограничений в производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы
Закваски для всех видов сыров
Закваски и стартовые культуры для любого молочного продукта.
ООО НПО «Альтернатива» занимается производством и реализацией заквасок и стартовых культур для пищевой промышленности.
АльтерСтарт
Закваски для производства и выращивания сыров различных сортов.
Подходят как для крупных производств, так и для домашнего изготовления сыра.
Закваски КВАРТА и КВИНТА
Предлагаем Вам бесплатно получить комплект образцов из ассортимента сырных заквасок нашей компании.
Сухой молокосвертывающий фермент CHY-MAX Powder – чистый стандартизованный порошок химозина, полученного путем ферментации Aspergillus niger var. awamori на овощном субстрате.
Применяется в сыроделии для свёртывания молока в изготовлении всех видов сыров и творогов. Сычужный фермент CHY-MAX может использоваться для кошерных, халяльных и вегетарианских продуктов.
Активность: 2235 IMCU/г Состав: химозин 100% обеспечивает хорошее образование сгустка. Не содержит бензоат натрия. Хранить 2 года в сухом прохладном месте при температуре ниже 10 ºС.
Применение: растворить 1 часть фермента в 10-50 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры. Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании раствора в течение 2-3 минут для равномерного распределения фермента по всему объёму. Температура молока обычно составляет 32-34С, но может изменяться, согласно используемой рецептуре.
Дозировка: 0,8-1,5 г на 100 л молока для производства сыра, 0,08-0,15 г на 100 л молока для производства творога.
Цена - 5500,00 за шт
Продается Кальций хлористый пищевой жидкий 34%» (E509), ТУ ВY 691846391.001-2018, Республика Беларусь, Декларация о соответствии ЕАЭС № ВY /112 11.01. ТРО29 043 12598, канистра 27 кг, еврокуб 1340 кг. В наличии на складе. Гарантируем своевременность исполнения заявок. Варианты отгрузки – самовывоз или доставка автомобильным транспортом до склада Грузополучателя. Прайс продукции можно получить по запросу на адрес электронной почты.
ПЕПСИН - пищeвой, микробиaльный peнин, феpмeнт для изгoтoвлeния cыpа в домашних условиях и на пpoизводcтвe.Примeняeтcя для приготoвления мягких и рассoльных cыров, такиx как брынза, сулугуни, чeчил (кocичка), обычный дoмашний, aдыгейcкий, мoцареллa, чанaх и других сoртoв мягкoгo и расcольного сыра из козьего и коровьего молока. Без рецептов и опыта можно получить обычный домашний сыр.
Есть доставка по Москве в течении 1- 5 дней. Произведен в Японии.
В упаковке 100 пакетов. Цена указана за упаковку. Заказ на электронный адрес: . Тел. В телеграмм +12 Олег.
Доставка по Москве от 1 упаковки, по области от 5 упаковок.
От 10 упаковок - скидка 12%.
RENMAX®600L-фермент для свертывания молока, произведен путем ферментации Kluyveromyces lactis. Оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолитическая активность оказывает значительное влияние на образование аромата и текстуры сыра.
Рекомендован в молочной промышленности для производства всех видов сыра, творога, сырных и творожных продуктов. RENMAX®600L, как и телячий сычуг, требует наличия ионов кальция для активности. Чувствительность температурного диапазона для RENMAX®600L аналогична чувствительности телячьего сычуга.
Преимущества применения:
-Удобная форма выпуска
-Высокая активность
-Увеличение выхода готового продукта;
-Стабилизирует процесс сквашивания;
-Экономичная альтернатива телячьему сычугу в процессе производства сыра;
-Условия процесса такие же, как и при применении телячьего сычужного фермента;
-Улучшают вкус и ускоряют процесс созревания;
-Подходит для всех видов сыра;
Состав 100% химозин
Активность 600 IMCU/мл ± 5% (IDF 157)
Внешний вид Светло-коричнеая жидкость
Упаковка Бутылка из пищевого пластика, содержит 5 л продукта
Упаковка транспортная Гофрокороб
Хранение Продукт должен храниться в хорошо запечатанной оригинальной упаковке, при температуре 4-8ºC в сухом и защищенном от прямых солнечных лучей месте. Срок годности При соблюдении рекомендуемых условий срок хранения составляет 24 месяца. Продукт должен храниться в оригинальной герметичной упаковке. Рекомендуемая температура хранения составляет 4-8 °C.
RENMAX®200L-фермент для свертывания молока, произведен путем ферментации Kluyveromyces lactis. Оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолитическая активность оказывает значительное влияние на образование аромата и текстуры сыра.
Рекомендован в молочной промышленности для производства всех видов сыра, творога, сырных и творожных продуктов. RENMAX®200L, как и телячий сычуг, требует наличия ионов кальция для активности. Чувствительность температурного диапазона для RENMAX®200L аналогична чувствительности телячьего сычуга.
Преимущества применения:
-Удобная форма выпуска
-Высокая активность
-Увеличение выхода готового продукта;
-Стабилизирует процесс сквашивания;
-Экономичная альтернатива телячьему сычугу в процессе производства сыра;
-Условия процесса такие же, как и при применении телячьего сычужного фермента;
-Улучшают вкус и ускоряют процесс созревания;
-Подходит для всех видов сыра;
Состав 100% химозин
Активность 200 IMCU/мл ± 5% (IDF 157)
Внешний вид Светло-коричнеая жидкость
Упаковка Бутылка из пищевого пластика, содержит 5 л продукта
Упаковка транспортная Гофрокороб
Хранение Продукт должен храниться в хорошо запечатанной оригинальной упаковке, при температуре 4-8ºC в сухом и защищенном от прямых солнечных лучей месте. Срок годности При соблюдении рекомендуемых условий срок хранения составляет 24 месяца. Продукт должен храниться в оригинальной герметичной упаковке. Рекомендуемая температура хранения составляет 4-8 °C.
RENMAX®2100 GRANULAR - гранулированный сухой фермент-для свертывания молока, произведен путем ферментации Kluyveromyces lactis. Оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолитическая активность оказывает значительное влияние на образование аромата и текстуры сыра.
Рекомендован в молочной промышленности для производства всех видов сыра, творога, сырных и творожных продуктов. RENMAX 2100 гранулированный, как и телячий сычуг, требует наличия ионов кальция для активности. Чувствительность температурного диапазона для RENMAX®2100 GRANULAR гранулированного аналогична чувствительности телячьего сычуга. Оптимальная активность достигается при температуре 42,5 °C и рН 6,60 молока. RENMAX®2100 GRANULAR гранулированный не активен при температурах выше 55 °C и ниже 15 °С.
Преимущества применения:
-Увеличение выхода готового продукта;
-Стабилизирует процесс сквашивания;
-Экономичная альтернатива телячьему сычугу в процессе производства сыра;
-Условия процесса такие же, как и при применении телячьего сычужного фермента;
-Улучшают вкус и ускоряют процесс созревания;
-Подходит для всех видов сыра;
Состав 100% химозин
Активность 2100 IMCU/g
Внешний вид Белые гранулы
Упаковка Банка из пищевого пластика, содержит 0,5 кг продукта
Упаковка транспортная Гофрокороб
Хранение Продукт должен храниться в оригинальном герметичном контейнере. Рекомендуемая температура хранения составляет 4-8 °C.
Срок годности При соблюдении рекомендуемых условий срок хранения составляет 24 месяца, а потеря активности в течение этого периода составляет менее 5%.
MAYOZYME®9000L - лизоцим (E-1105)
MAYOZYME®9000L - это лизоцимный фермент, используется для подавления спорообразующих бактерий ( среди других микроорганизмов Clostridium tyrobutyricum ).
MAYOZYME®9000L не активен в отношении дрожжей, плесени и грамотрицательных бактерий (например, E. coli ) и не влияет на развитие заквасок.
Лизоцим - это фермент, используемый для предотвращения проблемы, известной как «позднее выдувание», которая заключается в образовании газа во время ферментации, которая может происходить в процессе созревания некоторых видов сыра. Эффекты образования нежелательного газа могут привести к: трещинам текстуры из-за образования отверстий неправильной формы, нежелательному привкусу и запаху, и в конечном итоге сыр может сломаться.
Плюсы:
Вкус и запах сохраняются в процессе созревания.
Устраняет опасения по поводу постконтаминации, которая может возникнуть при использовании механических средств для уничтожения бактерий, таких как центрифугирование (бактофугирование).
Когда используется механическое уничтожение бактерий, можно добавлять лизоцим хлорид в небольших дозах, чтобы снизить риск постконтаминации во всех процессах производства сыра.
Варианты упаковки:
Жидкость: 5л, 20 л,
Ферментированный химозин .
MysFermente 1800 на 100% состоит из протеолитического фермента (химозина), полученного путем ферментации штамма бактерий Kluyveromyces lactis, идеально подходит для изготовления всех видов сыров
