Закваски AiBi серии LcLY 32.11 Е, 32.12 Е для кисломолочного напитка "Ацидофилин"
26 мар 2013, 16:30
519
Технологи ГК "СОЮЗСНАБ" провели серию выработок ацидофилина с применением Заквасок AiBi серии LcLY 32.11 Е, 32.12 Е...
Ацидофилин – полезный и вкусный напиток, который сегодня становится все более популярным среди потребителей кисломолочной продукции. Многие молокоперерабатывающие предприятия налаживают выпуск ацидофилина.
Один из клиентов ГК «СОЮЗСНАБ» обратился с просьбой подобрать закваски для производства кисломолочного напитка «Ацидофилин». Технологи ГК «СОЮЗСНАБ» провели серию выработок напитка на производстве клиента с применением Заквасок AiBi серии LcLY 32.11 Е, 32.12 Е. Продукт получился с однородной, в меру вязкой консистенцией. Наблюдалось газообразование в виде отдельных глазков, вызванное нормальной микрофлорой. В ходе дегустации специалисты предприятия отметили чистый кисломолочный, слегка острый, освежающий вкус и запах напитка.
По результатам выработок Закваски AiBi серии LcLY 32.11 Е, 32.12 Е утверждены в производстве ацидофилина.
