Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D в рецептуре кефира 2,5% жирности

23 декабря 2013, 15:32

Рецептура кефира 2,5% жирности, разработанная технологами ГК "СОЮЗСНАБ", предполагает увеличение срока годности продукта за счет использования в рецептуре Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D.Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D в рецептуре кефира 2,5% жирности

Кто не мечтает о длительном сроке годности кефира? Пожалуй, только тот, кто его вообще не производит. 

Проблемы с излишним газообразованием, переброженным вкусом, расслоением, образованием «воздушной шапки» знакомы каждому производителю кефира. Обезопасить свой продукт от излишнего спиртового брожения и обеспечить длительный срок его годности помогут кефирные Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D.

Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D  обеспечивают стабильную вязкую структуру, устойчивую к высоким механическим нагрузкам и длительному хранению. Уменьшают тенденцию к синерезису во время длительного хранения за счет наличия высоковязкого термофильного стрептококка в составе. Обеспечивают насыщенный аромат, сбалансированный вкус кефира. Увеличивают срок годности продукта до 30 суток (при соблюдении санитарии в производстве) за счет наличия активных антагонистов в составе заквасок.

Источник: ГК Союзснаб

Также в разделе:

"Комос Групп" объединяет площадки по выпуску мороженого...

Иркутский молочный завод будет выпускать моцареллу...

В 2016 году импорт продовольствия в РФ из дальних стран увеличился незначительно - ФТС...

В Воронежской области открыт новый молочный комплекс...

СВОТ: молоко класса III - $371.91/т...

Существенная часть потребности России в молоке покрывается за счет белорусской продукции...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Увеличение сроков годности кефира с помощью Заквасок (защитные культуры) AiBi серии Lb 3.02, 3.03
3 апреля 2013, 16:47
На одном из молокоперерабатывающих предприятий технологами ГК "СОЮЗСНАБ" была успешно решена поставленная задача по увеличению сроков годности кефира до 14 суток с использованием Заквасок (защитные культуры) AiBi серии Lb 3.02, 3.03...На одном из молокоперерабатывающих предприятий технологам ГК...
Закваски AiBi серий LcLSY и LcLY – теперь и для кефира
5 мая 2011, 16:13
На кефирные Закваски AiBi серии LcLSY: 40.11 Е, 40.12 Е; 40 11 K; 40.11 М, 40.12 М; 40.11 В, а также серии: LcLY 32.11 Е, 32.12 Е (ПО «Зеленые Линии») получены свидетельства государственной регистрации, в которых в области применения, помимо производства кисломолочных продуктов смешанного...
Союзснаб: Расширение ассортимента заквасочных культур AiBi для кефирного напитка
7 октября 2010, 17:19
Закваска AiBi 40.11 (В) для кефирного напитка с густой, вязкой консистенцией, мягким кефирным вкусом и ароматом…Специалистами ПО «Зеленые линии» по запросу производителей молочной продукции была создана новая кефирная культура - Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 В . Техническое задание на разработку...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы:
Горячее предложение