Закваски AiBi серии LcLS 30.01 H - идеальное соответствие требованиям современных производителей сметаны

29 марта 2013, 15:53
"Чтобы была не кислой и ложка стояла" - требование к сметане многих современных производителей кисломолочных продуктов. В ГК "СОЮЗСНАБ" созданы Закваски AiBi серии LcLS 30.01 H, позволяющие произвести сметану, полностью соответствующую данным требованиям.

Не смотря на то, что резервуарный способ более популярный в производстве кисломолочных продуктов, многие предприятия продолжают вырабатывают сметану термостатным способом. Закваски AiBi серии LcLS 30.01 H включают в себя Lactococcus lactis ssp cremoris, Latococcus lactis ssp lactis, Streptococcus thermophilus и идеально подходят для такого способа производства. Отделение сыворотки в готовом продукте исключено, т.к. в составе закваски есть Streptococcus thermophilus средней вязкости. Сквашивание происходит при температуре 32 ±2 ?С в течении 8-10 часов. Сметана получается с плотной глянцевой структурой - «ложка стоит», с насыщенным кисломолочным ароматом и вкусом, но «не кислая».

Закваски AiBi серии LcLS 30.01 H прошли успешные производственные испытания и пользуется спросом у предприятий, производящих сметану термостатным способом.
Источник: ГК Союзснаб

Также в разделе:

В Ленинградской области начали выпуск безлактозного молока...

Новая система кредитования АПК позволила привлечь в отрасль более 700 млрд руб. кредитов...

В Татарстане ввели «сельские гранты»: 10 млн рублей раздадут в агросекторе...

Украина: Рентабельность производства продукции животноводства увеличилась на 7%...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Valio вернула в Россию сметану 15%
26 октября 2017, 10:02
В октябре 2017 года компания Valio возвращает на рынок еще один популярный в Росии продукт - сметану с массовой долей жира 15 %. Новинка изготовлена по уникальной, разработанной в Финляндии рецептуре. При производстве используются сливки высшего качества, приготовленные из...
Закваски AiBi серии LcLS 30.11 В, 30.11 BF для сметаны
9 октября 2012, 15:41
Сотрудники ГК «Союзснаб» решили задачу выпуска качественной сметаны и избежали порока «вздутие упаковки» при помощи Заквасок AiBi серии LcLS 30.11 В, 30.11 BF.Одно из предприятий молочной отрасли поставило перед технологами ГК «Союзснаб» задачу выработать сметану 30-процентной жирности таким...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы:
Горячее предложение