Закваски AiBi серии LcLS 30.01 H - идеальное соответствие требованиям современных производителей сметаны

29 марта 2013, 15:53
"Чтобы была не кислой и ложка стояла" - требование к сметане многих современных производителей кисломолочных продуктов. В ГК "СОЮЗСНАБ" созданы Закваски AiBi серии LcLS 30.01 H, позволяющие произвести сметану, полностью соответствующую данным требованиям.

Не смотря на то, что резервуарный способ более популярный в производстве кисломолочных продуктов, многие предприятия продолжают вырабатывают сметану термостатным способом. Закваски AiBi серии LcLS 30.01 H включают в себя Lactococcus lactis ssp cremoris, Latococcus lactis ssp lactis, Streptococcus thermophilus и идеально подходят для такого способа производства. Отделение сыворотки в готовом продукте исключено, т.к. в составе закваски есть Streptococcus thermophilus средней вязкости. Сквашивание происходит при температуре 32 ±2 ?С в течении 8-10 часов. Сметана получается с плотной глянцевой структурой - «ложка стоит», с насыщенным кисломолочным ароматом и вкусом, но «не кислая».

Закваски AiBi серии LcLS 30.01 H прошли успешные производственные испытания и пользуется спросом у предприятий, производящих сметану термостатным способом.
Источник: ГК Союзснаб

Также в разделе:

"Киприно" выпустил тертый сыр "Три сыра"...

"Агрокомплекс" приготовил йогурты по особой технологии...

Губернатор оценил перспективы развития животноводства в Курской области...

Чтобы выйти на самообеспеченность по молоку к 2020 году нужно построить 800 ферм...

РФ будет добиваться сокращения использования антибиотиков в АПК...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Приморские производители в 2016 г. увеличили производство мороженого в 1,3 раза
10 января 2017, 13:06
Выросли поставки мороженого в Китай  Производители мороженого в Приморье в 2016 году увеличили производство по сравнению с 2015 годом в 1,3 раза, до более 5 тыс. тонн продукции. По данным департамента сельского хозяйства Приморья, в 2016 году в Китай поставлено около 700 тонн...
Рязанские мега-фермы вошли в топ-50 производителей молока в стране
14 декабря 2016, 14:38
В список попали три сельхозпредприятия региона «Центр изучения молочного рынка» составил рейтинг из 50 ведущих компаний по производству сырого молока в России, сообщает пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Рязанской области. Крупнейшим...
Закваски AiBi серии LcLS 30.11 В, 30.11 BF для сметаны
9 октября 2012, 15:41
Сотрудники ГК «Союзснаб» решили задачу выпуска качественной сметаны и избежали порока «вздутие упаковки» при помощи Заквасок AiBi серии LcLS 30.11 В, 30.11 BF.Одно из предприятий молочной отрасли поставило перед технологами ГК «Союзснаб» задачу выработать сметану 30-процентной жирности таким...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы:
Горячее предложение