По данным «Анализа рынка сухого молока в России», подготовленного BusinesStat, в 2007-2011 гг. спрос на сухое молоко на российском рынке имел разнонаправленную динамику, однако в целом за пятилетний период спрос на сухое молоко вырос на 1, 4% и достиг 256 тыс. т в 2011 г. Российское производство сухого молока ориентировано, прежде всего, на внутренний рынок. В 2007-2011 гг. доля экспорта в общем объеме спроса составляла в среднем 0, 1%. По данным экспертов, в секторальном разрезе продаж большая часть сухого молока уходила на промышленную переработку. Минимальная доля в общем объеме продаж (в среднем 3, 6%) принадлежала розничной торговле. В 2010-2011 гг. в связи с государственными интервенциями на молочный рынок резко выросли государственные закупки сухого молока.
В 2007-2011 гг. предложение сухого молока в России, как и спрос, имело разнонаправленную динамику. Причиной этого послужили скачки производства и импорта. В целом в период с 2007 по 2011 гг. предложение сухого молока сократилось на 5, 6%. По оценкам экспертов, в 2012-2016 гг. предложение сухого молока будет ежегодно расти и в 2016 г. составит 311, 4 тыс. т.
