Увеличение срока годности кефира с новыми заквасками «AiBi»

11 сентября 2012, 17:38
В ассортименте ГК Союзснаб появились новые закваски для кефира AiBi серии LcLSY 40.11 D, позволяющие произвести продукт со сроком годности до 30 дней.

Специалистами ГК «Союзснаб» были разработаны новые закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D, которые практически сразу после своего появления в ассортименте с успехом прошли испытания на одном из предприятий при производстве кефира. Целью испытаний было увеличить срок годности продукта с 14 суток до 30 суток.

Время сквашивания продукта при 28 °С составило 12 часов. После созревания - сгусток ровный, плотный. Новая закваска придала продукту мягкий дрожжевой вкус, ощущение свежести. Продукт был заложен на хранение.

Через 30 суток хранения специалисты производства отметили, что первоначальные органолептические показатели сохранились до конца срока годности. Кислотность продукта на конец срока годности - 1050Т (рН – 4,25), а количество дрожжей составило 1*104 КОЕ.

Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D были утверждены в производство.
Источник: ГК Союзснаб

Также в разделе:

Valio расширяет линейку молочной продукции без «Е»-добавок...

Дмитрий Медведев: В России складывается агробизнес, способный успешно конкурировать на международном рынке...

Развитие мясного и молочного животноводства в Кемеровской области - обеспечение продовольственной безопасности региона...

Марина Петрова: «ЭВС в молочной отрасли нужно внедрять поэтапно с учетом возможностей мелких производителей»...

Производство мяса в Орловской области за 9 месяцев выросло на 20%, молока - снизилось на 3,5%...

Тульское животноводство: отличные «плюсы» по мясу и яйцу, досадный «минус» - по молоку...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Дмитрогорский молочный завод выпустил кефир "Искренне Ваш" в пластиковой бутылке
14 июня 2017, 15:36
7 июня Дмитрогорский молочный завод (ДМЗ), расположенный в Конаковском районе Тверской области, выпустил первую партию био-кефира в пластиковых бутылках под брендом "Искренне Ваш".  По словам Татьяны Подкорытовой, руководителя производства ДМЗ, в отличие от...
Продукция "Вкуснотеево" стала победителем "Контрольной закупки"
15 декабря 2016, 12:23
За последние 2 недели уже второй раз продукция бренда "Вкуснотеево" побеждает в программе "Контрольная закупка" на Первом канале. Так, 23 ноября выпуск был посвящен маслу "Крестьянскому" жирностью 72,5%. Масло "Вкуснотеево" среди других образцов продукции...
"Село Зеленое" представляет молочные новинки
4 марта 2015, 19:33
В ТМ «Село Зелёное» в феврале выпущено сразу две новинки: линейка фасованных полутвердых сыров и 1%-ный кефир. В ассортимент линейки сыров «Село Зеленое» вошли как традиционные виды — Российский, Голландский, Костромской, Пошехонский, так и...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы:
Горячее предложение