Увеличение срока годности кефира с новыми заквасками «AiBi»

11 сентября 2012, 17:38
В ассортименте ГК Союзснаб появились новые закваски для кефира AiBi серии LcLSY 40.11 D, позволяющие произвести продукт со сроком годности до 30 дней.

Специалистами ГК «Союзснаб» были разработаны новые закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D, которые практически сразу после своего появления в ассортименте с успехом прошли испытания на одном из предприятий при производстве кефира. Целью испытаний было увеличить срок годности продукта с 14 суток до 30 суток.

Время сквашивания продукта при 28 °С составило 12 часов. После созревания - сгусток ровный, плотный. Новая закваска придала продукту мягкий дрожжевой вкус, ощущение свежести. Продукт был заложен на хранение.

Через 30 суток хранения специалисты производства отметили, что первоначальные органолептические показатели сохранились до конца срока годности. Кислотность продукта на конец срока годности - 1050Т (рН – 4,25), а количество дрожжей составило 1*104 КОЕ.

Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D были утверждены в производство.
Источник: ГК Союзснаб

Также в разделе:

Кокосовый "йогурт" Coco Velle от RUNWAY BRANDING...

Danone до конца года инвестирует более миллиарда рублей в самарский завод...

Ткачёв считает, что укрепление курса рубля плохо влияет на экспорт...

Нижегородская область: 112,5 тысяч тонн скота и птицы произвели сельхозорганизации в 2016 году...

В Минсельхозе рассказали, когда Крым сможет накормить всю Россию...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Продукция "Вкуснотеево" стала победителем "Контрольной закупки"
15 декабря 2016, 12:23
За последние 2 недели уже второй раз продукция бренда "Вкуснотеево" побеждает в программе "Контрольная закупка" на Первом канале. Так, 23 ноября выпуск был посвящен маслу "Крестьянскому" жирностью 72,5%. Масло "Вкуснотеево" среди других образцов продукции...
"Село Зеленое" представляет молочные новинки
4 марта 2015, 19:33
В ТМ «Село Зелёное» в феврале выпущено сразу две новинки: линейка фасованных полутвердых сыров и 1%-ный кефир. В ассортимент линейки сыров «Село Зеленое» вошли как традиционные виды — Российский, Голландский, Костромской, Пошехонский, так и...
Кефир - это модно!
1 декабря 2014, 08:55
Кефир – это абсолютно и 100%-но традиционный напиток в Литве. Это определенно не тот продукт, который модно употреблять. Производитель молочной продукции Vilkyškių pieninė решил изменить эту ситуацию. По заказу Vilkyškių pieninė, в литовской...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы:
Горячее предложение