Увеличение срока годности кефира с новыми заквасками «AiBi»

11 сентября 2012, 17:38
В ассортименте ГК Союзснаб появились новые закваски для кефира AiBi серии LcLSY 40.11 D, позволяющие произвести продукт со сроком годности до 30 дней.

Специалистами ГК «Союзснаб» были разработаны новые закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D, которые практически сразу после своего появления в ассортименте с успехом прошли испытания на одном из предприятий при производстве кефира. Целью испытаний было увеличить срок годности продукта с 14 суток до 30 суток.

Время сквашивания продукта при 28 °С составило 12 часов. После созревания - сгусток ровный, плотный. Новая закваска придала продукту мягкий дрожжевой вкус, ощущение свежести. Продукт был заложен на хранение.

Через 30 суток хранения специалисты производства отметили, что первоначальные органолептические показатели сохранились до конца срока годности. Кислотность продукта на конец срока годности - 1050Т (рН – 4,25), а количество дрожжей составило 1*104 КОЕ.

Закваски AiBi серии LcLSY 40.11 D были утверждены в производство.
Источник: ГК Союзснаб

Также в разделе:

В условиях снижения цен на сухое молоко, отечественным производителям необходима государственная поддержка и квотирование белорусских поставок...

«НЕО Продукт» расширяет линейку под брендом G-balance...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Роскачество нашло нарушения в половине самых популярных марок кефира
16 января 2018, 12:30
Роскачество проверило 36 самых популярных марок кефира. Среди них три белорусских, остальные — российские. В кефире 19 торговых марок выявлены нарушения разной степени серьезности. Кишечная палочка была обнаружена в кефире марок «Буденновскмолпродукт»,...
Дмитрогорский молочный завод выпустил кефир "Искренне Ваш" в пластиковой бутылке
14 июня 2017, 15:36
7 июня Дмитрогорский молочный завод (ДМЗ), расположенный в Конаковском районе Тверской области, выпустил первую партию био-кефира в пластиковых бутылках под брендом "Искренне Ваш".  По словам Татьяны Подкорытовой, руководителя производства ДМЗ, в отличие от...
Продукция "Вкуснотеево" стала победителем "Контрольной закупки"
15 декабря 2016, 12:23
За последние 2 недели уже второй раз продукция бренда "Вкуснотеево" побеждает в программе "Контрольная закупка" на Первом канале. Так, 23 ноября выпуск был посвящен маслу "Крестьянскому" жирностью 72,5%. Масло "Вкуснотеево" среди других образцов продукции...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы:
Горячее предложение