Новые Закваски AiBi серии S 4.01 Н, 4.02 Н для ряженки

31 мая 2011, 14:04
Успешно прошли производственные испытания новые Закваски AiBi серии S 4.01 Н, 4.02 Н для ряженки…

В ассортимент ГК «Союзснаб» введены новые Закваски AiBi серии S 4.01 Н, 4.02 Н для ряженки. Эти термофильные заквасочные культуры имеют следующие функциональные свойства:

• не содержат ароматобразующих бактерий;
• придают ряженке мягкий вкус, благодаря специально подобранным штаммам Streptococcus thermophilus;
• способствуют формированию плотной, густой, вязкой консистенции.
• Новые Закваски AiBi серии S 4.01 Н, 4.02 Н для ряженки являются гомоферментативными, что позволяет избежать порока «вздутие упаковки», связанного с использованием закваски.
Выработка ряженки с Закваской AIBI S 4.01 Н была успешно проведена специалистами ГК «Союзснаб» на предприятии клиента. Полученный продукт обладал следующими характеристиками:
• мягкий кисломолочный вкус и аромат;
• плотная консистенция с вязкой, тянущейся текстурой.

Нормализованную смесь заквашивали при температуре 35°С. Время скашивания составило 6 часов. Это очень удобно для клиента, т.к. производство продукта укладывается в одну смену.

Закваска AIBI S 4.01 Н имеет фагоальтернативную закваску - AIBI S 4.02 Н, что позволит сделать ее своевременную замену и исключить «привыкание» фага к основной закваске.

Благодаря всем вышеперечисленным технологическим и качественным преимуществам, которые были продемонстрированы клиенту специалистами ГК «Союзснаб» в процессе совместной выработки ряженки, производителем была утверждена рецептура с Заквасками AiBi серии S 4.01 Н, 4.02 Н в производство.

Источник: ГК Союзснаб

Также в разделе:

В Иркутской области увеличилось производство куриных яиц, мяса и молока...

Минсельхоз заявил о росте производства молока в фермерских хозяйствах за девять месяцев на 8%...

DDVB разработал новый дизайн упаковки для "Лузинской крыночки"...

Коровам сельхозкооператива "Путиловский" подтвердили диагноз "туберкулез"...

Фермеры Бурятии: "Зачем производить молоко, если за него не платят?"...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Саратовский молочный комбинат выпустил ряженку в новом формате упаковки
16 сентября 2014, 13:15
Саратовский молочный комбинат расширил ассортимент торговой марки "Добрая Бурёнка". Теперь ряженку жирностью 4% можно купить в упаковке пюр-пак с крышкой. Ранее этот продукт был представлен в упаковке Ecolean 900 гр. и Fin-pak 500 гр. В компании отмечают удобство...
Роспотребнадзор не нашел ртуть на заводе "Лузинского молока"
5 июня 2014, 11:53
Внеочередная проверка на ООО "Лузинское молоко" была проведена после обращения в полицию 56-летней пенсионерки, обнаружившей в пакете с купленной ряженкой капли вещества, похожего на ртуть. Женщину и её супруга госпитализировали, в желудке омички, по её словам, найдено "множество...
Супруги из Омска нашли ртуть в покупной ряженке
4 июня 2014, 13:19
Семейная пара накануне обнаружила ртуть в купленной в омском супермаркете ряженке — специалисты изъяли продукцию на проверку, сообщает в среду прокуратура области. "В квартире обнаружены металлические шарики, визуально похожие на ртуть. "Замеры воздуха в комнате показали...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

Недавние ответы:
Горячее предложение