Натуральный краситель для желе на основе молочной сыворотки
13 ноя 2013, 16:17
472
Успешно отработан на производстве Краситель пищевой натуральный Esco Персик в рецептуре фруктового желе на основе сыворотки...
На одном из молокоперерабатывающих предприятий перед специалистами ГК «СОЮЗСНАБ» стояла задача подобрать краситель для желе на основе молочной сыворотки. Задача осложнялась тем, что краситель должен был быть устойчивым в кислой среде и обязательно натуральным, так как выпускаемое предприятием желе позиционируется как 100% натуральное.
Специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» для решения выше перечисленных задач предложили использовать Краситель пищевой натуральный Esco Персик.
В ходе пробных выработок желе на основе сыворотки технологи предприятия отметили следующие особенности использования красителя:
придает готовому продукту сочный, насыщенный, но одновременно с этим, естественный цвет спелого персика;
на конце срока годности продукта не произошло изменения цвета, что говорит об устойчивости красителя в кислой среде; цвет желе остается стабильным, несмотря на механическое воздействие на продукт.
