Краситель Диоксид титана при производстве сгущенных продуктов
15 авг 2012, 17:40
636
Как решить проблему цвета готового продукта при производстве белой сгущенки?
Многие производители белой сгущенки часто сталкиваются с проблемой цвета готового продукта, а именно недостаточной белизной, прозрачностью. Это связано с частичной заменой в рецептуре продукта сухого обезжиренного молока на сухую молочную сыворотку, мальтодекстрин и другие немолочные компоненты.
На одном из крупных предприятий молочной отрасли возникла та же самая проблема, к решению которой были привлечены технологи ГК "Союзснаб".
Решить проблему помог Краситель Диоксид титана Esco E 171 (порошок вододисперсный), который является безопасным минеральным красителем, и используется для получения белого цвета или же осветления разного рода продуктов. Краситель вносили в дозировке - 0,6 – 1,0 кг/т в начале технологического процесса при составлении смеси в сухом виде.
Готовый продукт приобрел цвет натурального сгущенного молока. Специалисты предприятия отметили технологичность использования этого красителя, остались довольны полученным результатом и утвердили его в производство.
