ГК "Союзснаб": Успешно отработана технология и дозировка внесения Стабилизатора Гелеон 142 С при производстве ряженки.
26 июл 2012, 10:55
541
Стабилизатор Гелеон 142 С был специально разработан специалистами ПО "Зеленые Линии" (ГК "Союзснаб") для производства ряженки. Пищевая добавка вносится на стадии приготовления молочной смеси, выдерживает высокие температуры и продолжительное время томления молока.
За счет своей высокой влагоудерживающей способности стабилизатор сокращает потери сырья при томлении молока.
С новой пищевой добавкой были проведены производственные выработки ряженки на предприятии клиента.
При производстве ряженки с массовой долей жира 3,2 % дозировка Стабилизатора Гелеон 142 С составила 5 кг на тонну нормализованной смеси. Готовый продукт имел густую вязкую консистенцию и не разжижался в процессе хранения.
